到了冬天，我们需要更加注重饮食的养生功效，这样才能增强身体的抵抗力来应对冬天的刺骨寒凉。所以小梨子建议大家尽量多炖汤来喝，这样既能吸收食材的营养，又能有助于消化、温暖身体。接下来，我们就先学一个炖鸡汤的方法，体验一把炖汤的乐趣！记住，一定要严格按照方法要求来，这样才能炖出的汤才会香醇、无腥味，而且鸡肉也非常鲜嫩好吃！
所需食材：
母鸡、香菇、生姜、高粱白、胡椒（颗粒状）、食盐、食用油
具体做法：
1、首先把鸡肉清理干净、控干水分，然后切成大小均匀的鸡肉块备用；
2、把生姜切成厚薄适中的姜片，然后连同适量的胡椒颗粒一起塞入鸡块里进行大约一刻钟的腌制；
3、准备好炒锅，然后往里面倒入适量的食用油加热。待油热到冒烟后，就把鸡肉块下锅开炒。这里建议用大火爆炒约六分钟。注意，等到锅里变得无水分时，加入适量的高粱白到锅里，这样有助于去除鸡肉分腥味；
4、炒好鸡块之后，就将其转移到加好温水的炖锅里面，开大火来煮。等锅煮开后，接着再把泡发好的香菇也放进锅里一起调成小火炖；
5、把鸡肉和香菇炖上大约一小时后，撒一些食盐在锅里，然后继续小火慢炖半小时，鸡汤就做好了。
注意事项：
1、炖鸡汤的时候，一定要注意给鸡肉去腥的方式。像传统的焯水、直接下锅炖都是不可取的，因为这样会影响鸡汤的品质和营养；
2、炖鸡汤所用的锅最好是砂锅，这样能最大限度地保存鸡汤的营养；
3、要注意加盐的时间节点，一定要在炖好鸡汤的时候加盐。如果过早加盐，就会使得鸡肉变得干硬不软嫩，汤也不好喝。
炖鸡汤炖的就是你的耐心和用心，只有心思花到了，才能收获爱心的美味！如果自己炖的鸡汤总是寡然无味。或者腥气太重，就看看自己是否忽略了以上的关键步骤！