各类鸡蛋营养成分大PK专家称不必过分迷恋草鸡蛋-焦点新闻-中国养殖
前几天，热线村村通栏目播出了《盒装鸡蛋猫腻多》的节目，说的是无论是农贸市场还是大型超市，这种盒装的草鸡蛋存在的种种猫腻，节目播出之后，就有观众询问这纯的草鸡蛋到底是啥样子的，跟普通鸡蛋相比，既然这山鸡蛋、生态蛋、草鸡蛋、土鸡蛋价格相差这么大，那营养成分差别又有多大呢？
为了寻找纯正草鸡蛋，经过多方打听，来到了位于济南大桥镇附近一户鸡蛋养殖户家了解情况。
养殖专业户曲先生告诉，严格意义上讲，山鸡蛋是一个特有品种，就是山鸡下的蛋，和在哪儿放养、吃什么东西没有必然的联系，而草鸡蛋则是农户放养的柴鸡、笨鸡下的，个头比较小，形状各不相同，蛋壳颜色不均匀，总的来说颜色较浅，打开以后蛋*颜色较深，蛋白比普通鸡蛋更黏稠。
那普通鸡蛋和草鸡蛋营养成分又有什么区别？我们听听专家的看法。
山东省千佛山医院营养科主任医师介绍说，土鸡蛋和洋鸡蛋应养成分差别不是太大，像微量元素、像维生素、矿物质等差别不大，像蛋白质土鸡蛋要高一些，洋鸡蛋是12.8%，土鸡蛋是14.4%。土鸡蛋口感比较好，含的软磷脂的含量高一些，像锌、铁稍微高一点，吃一些麦麸等，样色要深一些。
那我们是否可以依照蛋*颜色来辨别纯土鸡蛋呢？
杜主任介绍说，蛋*颜色的深浅是由鸡日常所吃食物种类决定的。如散养鸡吃了一些草，蛋*颜色就比较鲜*。夏季鸡吃到昆虫的机会较多，蛋*颜色就呈现红色。因此山鸡蛋蛋*的颜色并不固定。当然有些蛋鸡养殖户利用消费者的错误认识，在饲料中添加一些色素，如添加辣椒面，半个月后蛋*的颜色呈现红色，然后再贴上土鸡蛋标签欺骗消费者。土鸡蛋的口感要比普通鸡蛋好，但并不是所有人都适宜吃纯的土鸡蛋。
随后，又对济南市场上销售的各类鸡蛋进行了调查。调查发现，无论是农贸市场还是大型超市，纯正山鸡蛋、土鸡蛋并不多见，大多是打着山鸡蛋的名义，销售这种经过挑选的个头比较小的普通鸡蛋。
据营养学研究发现，这散养鸡与工厂化喂饲料的鸡所下的蛋相比，其中蛋白质、碳水化合物、钙、铁等成分没有明显差异。由于鸡饲料中添加了充足的维生素，所产蛋中B族维生素和维生素A的含量往往高于散养鸡所产蛋。当然，脂肪含量、维生素E和脂肪酸含量是有明显差异的，这散养鸡产的蛋高于工厂化饲料鸡产的蛋。因此可以说，它们的营养价值各有千秋，很难说孰优孰劣，咱也不要一味追求什么土鸡蛋、山鸡蛋了，且不说市场上真的山鸡蛋不多，就从健康方面来说，像高血脂的老年人还不适宜吃呢。